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Master en Innovación y Cultura Gastronómica

Másterñam de la Universidad de Cádiz  creadores gastronómicos

Cursos de Experto universitario y formación permanente

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Curso de Experto: Gestión de proyectos gastronómicos (febrero a mayo 2024)

Plazo de matrícula miércoles 31 de enero de 2024

nuestro enfoque

Competencias profesionales

icono creadores

Creadores gastronómicos

Saber crear ideas originales. Saber a dónde va la gastronomía. Saber cuestionarse el modelo. Crear.

Emprendedores gastronómicos

Saber dirigir proyectos rentables económica y socialmente. Gestionar.

icono innovadores

Innovadores gastronómicos

Saber explorar, investigar nuevos métodos. Implementar modelos. Experimentar

Y muchos perfiles más…

Catas, talleres, showcooking, experiencias, visitas.
Elige tu futuro profesional en la Gastronomía:

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Consultor
estratégico culinario

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Industrias
culturales y creativas

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Desarrollador de
contenidos de alta cocina

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I+D culinario

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Dirección de
proyectos gastronómicos

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Comunicación de
proyectos gastronómicos

  • Creador de experiencias gastronómicas. Tematización de restaurantes
  • Gestores de ONG´s de cooperación al desarrollo de la alimentación
  • Agencias y/o productoras. Marketing gastronómico
  • O+RRHH de restaurantes gastronómicos
  • Gestión de espacios gastronómicos
  • Dirección Gastronomy MICE (Meetings, incentives, conferencing, exhibitions)

Docentes procedentes de

Becas y ayudas

Becas, ayudas al estudio y facilidades de pago

bloque opera gastronomia
Curso 2022/23

¿Cuál es el futuro de la gastronomía?

La cocina se ha convertido en un acto creativo. El restaurante es un escenario. Los comensales tienen el ánimo de experimentar, dejarse sorprender, adentrarse en un mundo nuevo. La gastronomía y la alta cocina van destinadas a un público culto, sofisticado, con poder adquisitivo y colmado de sutilezas.

“Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir, como un pintor en un cuadro”
Joan Miró

Formación de excelencia para la inteligencia, los proyectos colaborativos, la reflexión, la visión estratégica, el poder de las ideas y el análisis.

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Pepi web

Posgrado universitario que vincula la gastronomía con el arte, los procesos creativos, las humanidades, la sostenibilidad, la sociedad y el pensamiento crítico junto a la innovación y la empresa.

Másterñam no solo pretende formar, sino promover talento y conocimiento gastronómico, cuestionar el sector, hacerse preguntas y adelantarse al futuro.

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Dotar a los alumnos de recursos intelectuales para la creación gastronómica a través de la ópera, del humor, de la economía digital, del cine, la literatura, del comercio internacional, de la visión iberoamericana.

¿Dónde tiene lugar el máster?

Andalucía es un territorio singular

Que lidera el sur de Europa como destino gastronómico internacional e Iberoamericano. La Universidad de Cádiz tiene un papel fundamental en este máster y pretende aportar valor, conocimiento interdisciplinar y visión estratégica a corto y largo plazo.

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La gastronomía

Reconocimiento internacional

La gastronomía española tiene un reconocimiento internacional y un gran prestigio social. No solo es reputación, sino impacto en la economía. Sin embargo, aunque a veces solo se reduzca a la perspectiva del destino turístico la cadena de valor es mucho más compleja. La realidad gastronómica posee muchas aristas: implicaciones sociales, económicas y políticas que la convierten en un espacio de oportunidad y futuro, de frontera, de conflicto, de mestizaje o de identidad.

Con el patrocinio institucional de

entender la complejidad gastronómica

¿Esto es una industria?

Parece evidente que es una poderosa estructura que implica sectores públicos o que también responde a intereses empresariales o mediáticos. Al mismo tiempo, han aparecido alrededor del hecho gastronómico nuevas profesiones además de los cocineros: agricultores, periodistas, científicos, artistas, turoperadores, gestores, tecnólogos, intelectuales… Si tradicionalmente se entendía que esto era una industria agroalimentaria o que formaba parte del sector servicios hoy ya se tiene constancia de que el futuro de la gastronomía también depende de una visión más interconectada. Másterñam de la Universidad de Cádiz aspira a una formación de excelencia con un enfoque transdisciplinar.

“El hecho gastronómico no es solo una forma de consumo sino el claro ejemplo de una forma de vida, de manera que lo que realmente se está representando tras una creación culinaria es una expresión cultural.

Esto es Más que un Máster: Catas, talleres, showcooking, experiencias, visitas Asociación Alumni Másterñam como iniciativa de los estudiantes para generar vínculos afectivos de todas las promociones abierto a toda la sociedad Profesores de universidades españolas e iberoamericanas, profesionales en activo, ponentes de prestigio Enseñanzas sometidas a procesos de garantía de calidad. Relevante apoyo institucional y empresas más significativas del sector en España Asignaturas como “La primera mariscada de la historia”, “El discurso del Chef”, “¿Las algas se comen?”, “Narrativa gastronómica”, “El buen fermentador”

Para web mesa de trabajo

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Noticias

Actualidad informativa y novedades del máster

Descarga el dossier de Prensa 2023/24
Aura
enero 9, 2024

Claudia Campos, alumna egresada de Masterñam consigue el Primer Premio Aura a la excelencia investigadora en materia turística de Diputación de Cádiz  

Claudia Campos Canata, alumna egresada de Masterñam UCA consigue el Primer Premio Aura (TFM) a la excelencia investigadora en materia turística de la Diputación de Cádiz

Jose Berasaluce interviene en el acto
julio 13, 2023

El Rector de la Universidad de Cádiz presenta la cuarta edición de Másterñam para el curso 2023-24

• La inscripción está abierta hasta el 25 de septiembre de 2023 • En esta edición se abre la posibilidad de cursar las enseñanzas de este Máster no solo a personas con titulación universitaria sino, que además, se permite la matriculación de estudiantes sin titulación universitaria a través de los Cursos de Formación Permanente. • Se incorporan en diferentes Máster Class televisivos cocineros y presentadores a las clases como Enrique Sánchez (Cómetelo, Canal Sur TV) • Otra novedad será una asignatura que pretende hacer pensar a los alumnos: Nacionalismos gastronómicos y soberanía alimentaria: Cómo evitar la foodificación en ciudades turistificadas impartida por la escritora, periodista y profesora Inés Butrón.

La respostera y chocolatera Pepi Martinez con sus roquitas de mar en clase
mayo 30, 2023

La repostera creativa Pepi Martínez de la Confitería Tres Martínez de Barbate (Cádiz) en Másterñam

Una pastelería de referencia y de calidad. Sabores de siempre desde 1886 que ha sabido innovar con sus Roquitas de mar, la creación más interesante y avanzada.

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