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Máster de Gestión e Innovación en Cultura Gastronómica

En Másterñam de la Universidad de Cádiz formamos a creadores gastronómicos

Cursos de Experto universitario y formación permanente

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Comienzo de las clases del segundo curso de Experto el 6 de febrero de 2023

nuestro enfoque

Competencias profesionales

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Creadores gastronómicos

Saber crear ideas originales. Saber a dónde va la gastronomía. Saber cuestionarse el modelo. Crear.

Emprendedores gastronómicos

Saber dirigir proyectos rentables económica y socialmente. Gestionar.

icono innovadores

Innovadores gastronómicos

Saber explorar, investigar nuevos métodos. Implementar modelos. Experimentar

Y muchos perfiles más…

Catas, talleres, showcooking, experiencias, visitas.
Elige tu futuro profesional en la Gastronomía:

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Consultor
estratégico culinario

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Industrias
culturales y creativas

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Desarrollador de
contenidos de alta cocina

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I+D culinario

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Dirección de
proyectos gastronómicos

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Comunicación de
proyectos gastronómicos

  • Creador de experiencias gastronómicas. Tematización de restaurantes
  • Gestores de ONG´s de cooperación al desarrollo de la alimentación
  • Agencias y/o productoras. Marketing gastronómico
  • O+RRHH de restaurantes gastronómicos
  • Gestión de espacios gastronómicos
  • Dirección Gastronomy MICE (Meetings, incentives, conferencing, exhibitions)

Docentes procedentes de

Becas y ayudas

Becas, ayudas al estudio y facilidades de pago

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Curso 2022/23

¿Cuál es el futuro de la gastronomía?

La cocina se ha convertido en un acto creativo. El restaurante es un escenario. Los comensales tienen el ánimo de experimentar, dejarse sorprender, adentrarse en un mundo nuevo. La gastronomía y la alta cocina van destinadas a un público culto, sofisticado, con poder adquisitivo y colmado de sutilezas.

“Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir, como un pintor en un cuadro”
Joan Miró

No consiste solo en formar para el éxito sino para la inteligencia, los proyectos colaborativos, la reflexión, la visión estratégica, el poder de las ideas y el análisis.

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Para la web

No existen precedentes de una formación que vincule la gastronomía con el arte, los procesos creativos, las humanidades, la sostenibilidad, la sociología y el pensamiento crítico junto a la innovación y la empresa.

Másterñam no solo pretende formar, sino promover talento y conocimiento gastronómico, cuestionar el sector, hacerse preguntas y adelantarse al futuro.

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Dotar a los alumnos de recursos intelectuales para la creación gastronómica a través de la ópera, del humor, de la economía digital, del cine, la literatura, del comercio internacional, de la visión iberoamericana.

¿Dónde tiene lugar el máster?

Andalucía es un territorio singular

Que lidera el sur de Europa como destino gastronómico internacional e Iberoamericano. La Universidad de Cádiz tiene un papel fundamental en este máster y pretende aportar valor, conocimiento interdisciplinar y visión estratégica a corto y largo plazo.

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La gastronomía

Reconocimiento internacional

La gastronomía española tiene un reconocimiento internacional y un gran prestigio social. No solo es reputación, sino impacto en la economía. Sin embargo, aunque a veces solo se reduzca a la perspectiva del destino turístico la cadena de valor es mucho más compleja. La realidad gastronómica posee muchas aristas: implicaciones sociales, económicas y políticas que la convierten en un espacio de oportunidad y futuro, de frontera, de conflicto, de mestizaje o de identidad.

Con el patrocinio institucional de

entender la complejidad gastronómica

¿Esto es una industria?

Parece evidente que es una poderosa estructura que implica sectores públicos o que también responde a intereses empresariales o mediáticos. Al mismo tiempo, han aparecido alrededor del hecho gastronómico nuevas profesiones además de los cocineros: agricultores, periodistas, científicos, artistas, turoperadores, gestores, tecnólogos, intelectuales… Si tradicionalmente se entendía que esto era una industria agroalimentaria o que formaba parte del sector servicios hoy ya se tiene constancia de que el futuro de la gastronomía también depende de una visión más interconectada. Másterñam de la Universidad de Cádiz aspira a una formación de excelencia con un enfoque transdisciplinar.

“El hecho gastronómico no es solo una forma de consumo sino el claro ejemplo de una forma de vida, de manera que lo que realmente se está representando tras una creación culinaria es una expresión cultural.

Esto es Más que un Máster: Catas, talleres, showcooking, experiencias, visitas Asociación Alumni Másterñam como iniciativa de los estudiantes para generar vínculos afectivos de todas las promociones abierto a toda la sociedad Profesores de universidades españolas e iberoamericanas, profesionales en activo, ponentes de prestigio Enseñanzas sometidas a procesos de garantía de calidad. Relevante apoyo institucional y empresas más significativas del sector en España Asignaturas como “La primera mariscada de la historia”, “El discurso del Chef”, “¿Las algas se comen?”, “Narrativa gastronómica”, “El buen fermentador”

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Nuestra última oportunidad

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Noticias

Anuncios y novedades del máster

septiembre 22, 2022

Nuevas Becas en Másterñam!

La Diputación abre nuevo plazo de 7 Becas Másterñam para desempleados o trabajadores (con renta inferior a 22.000 euros/año): 5 Becas para el Máster y 2 para Experto y Curso de Formación Permanente. Pincha en la noticia para tramitar tu Beca

Jerez septiembre
septiembre 20, 2022

Se presenta Másterñam en Jerez

Respaldo institucional de Jerez a Másterñam de la UCA. La gastronomía, el empleo, el vino, la cultura, la universidad y las instituciones presentan en el Ayuntamiento la tercera edición.

Mónica Rius en la gaditana Plaza de San Francisco
agosto 14, 2022

La Guía Michelin España-Portugal en Másterñam

Mónica Rius, Directora de Comunicación, Imagen y Marca del Grupo Michelin participa por segundo año como docente del Máster

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