Visitas y Talleres (Susceptible a cambios)
10 visitas de 5 horas cada una: 50 horas. Cada visita 1 día. Está incluido el transporte ida y vuelta desde el Campus de Cádiz a cada destino. En caso de confinamiento por el COVID 19 estas actividades se mantienen y se aplazarán a una fecha posible. Fechas de visitas: a lo largo de todo el curso académico.
Fecha de celebración de las Catas: Segundo Cuatrimestre (entre febrero a junio de 2022). Correspondencia con Módulo Específico
| Lugar de la visita | Empresa / Institución | Actividad |
|---|---|---|
| Restaurante Aponiente | Ángel León | Visita al proceso creativo |
| Centro penitenciario Puerto 2 | Ministerio del interior | Comida de los reclusos de diferentes confesiones religiosas |
| Base naval de Rota | Armada estadounidense | Cena Thanks Giving con mandos militares norteamericanos |
| Convento de Jerez | Gastronomía conventual | Comida en refectorio en silencio monástico |
| Barbate | Atunes y cultura pesquera mediterránea | Ronqueo Atún Rojo Salvaje de Almadraba. Visita a Industria conservera |
| Sanlúcar de Bda. | Bodegas Barbadillo | Cata y visita especializada a Bodega |
| Jerez de la Frontera | Consejo Regulador Sherry | Alta gastronomía y vinos de Jerez |
| Tarifa | Conjunto arqueológico de Baelo Claudia | Atunes en salazón y garum: las fábricas conserveras |
| Cádiz | Gastrológico | Taller recetas latinoamericanas |
| El Puerto de Santa María | CTAQUA y esteros | Cultura gastronómica acuícola y esteros |
Catas
Campus de excelencia profesional el Madrugador. El Puerto de Santa María
22 horas
| Denominación de la cata | Horas |
|---|---|
| Introducción a la cata de vinos I y II | 4 |
| La perspectiva sensorial: introducción al análisis descriptivo de vinos. | 2 |
| Sesión de cata de vinos blancos España y Europa | 2 |
| Sesión de cata de vinos tintos de España y Europa | 2 |
| Sesión de cata de vinos espumosos | 2 |
| Cata de vinos de Jerez | 2 |
| Cata de vinos de tendencia del Marco de Jerez | 2 |
| Sesión de cata de vinos dulce naturales y naturalmente dulces | 2 |
| Sesión de cata de vinos de tendencia | 2 |
| Armonía vino y alimento. La sumillería molecular | 2 |
| Total horas catas | 22 |