Profesorado Universitario
- Iñaki Martínez de Albéniz UPV. Univ. País Vasco
- Yanet Acosta URJ. Univ. Rey Juan Carlos I
- Xavier Medina UOC. Univ. Oberta de Catalunya
- Carmen Abad Zardoya, Universidad de Zaragoza
- Javier Pérez Escohotado UPF. Universitat Pompeu Fabra
- Juan Carlos Arboleya. BCC Basque Culinary Center
- Vanessa Quintanar. Universidad de Valladolid. Historiadora del arte y de la alimentación
- Carina Perticone UNA. Universidad Nacional de las Artes, Argentina
- Inés Butrón CIB Culinary Institute of Barcelona
- Juan Uriagereka Maryland University
- Manuel Blanco US. Universidad de Sevilla
- Daniel Martín Profesor de Filosofía
- Carmen Alcaraz del Campo. Escritora y periodista
- Susana Fernández Pérez de Lastra UCA. Universidad de Cádiz (Coord.)
- Lucas Pérez UCA. Universidad de Cádiz (Coord.)
- Víctor Palacios UCA. Universidad de Cádiz (Coord.)
- Julio Segundo UCA. Universidad de Cádiz (Coord.)
- Darío Bernal UCA. Universidad de Cádiz (Coord.)
- Alberto Ramos UCA. Universidad de Cádiz (Coord.)
- Joaquín Moreno UCA. Universidad de Cádiz (Coord.)
Profesorado y conferenciantes externos
- Mónica Rius Guía Michelin
- José Carlos Capel Madrid Fusión
- María Ritter Guía Repsol
- Ángel León Restaurante Aponiente
- Xavier Gutierrez Arzak Restaurante
- José Miguel Herrero Director General de Industria Alimentaria. Ministerio de Agricultura
- Julia Pérez Lozano Gastroactitud
- Josema Azpeitia. Periodista gastronómico
- Andrés Rodríguez Revista Tapas
- Juan Manuel García de Lomas. Ctaqua
- Mar Agraso Ctaqua
- José Ferrer Embajador de los vinos de Jerez para la Gastronomía
- Eduardo Díez Fundación Vivanco para la Cultura del vino
- Reyes López Grupo Gourmet Madrid
- Juan Martín Bermúdez I+D Aponiente
- Antonio Rodríguez Cabañas Diputación de Cádiz
- Cristóbal Conesa Abogado
- Luis Ben Gestor Cultural. Diputación de Cádiz
- Manuel Romero Bejarano. Historiador del Arte
- Fernando Sánchez Gómez, autor de la primera tesis doctoral en crítica y periodismo gastronómico
- Eugenio Camacho Profesor de oratoria y periodista de Cadena SER
- Rafael Monge. Diseñador agrícola. Cultivo desterrado
- José Luis Jiménez Investigador del Sherry
- Sergio Gil. Universidad de Barcelona, Basque Culinary Center, Restaurantes Sostenibles.
- Federica Marzioni. Gastropología
- Marta Angulo. Food Consulting Spain/ A taste of Spain
- Luis Lucero. Oleum Viride