Una sesión formativa en clase con cata incluida para dar a conocer el producto de calidad DOP Jabugo
El Director General de la DOP Jabugo, José Antonio Pavón, junto a la responsable de comunicación, Lucía García y el cortador profesional José Manuel Hidalgo han participado en el Edificio 1812 de Cádiz en una sesión formativa a los a los alumnos del Máster.
Jabugo es el nombre registrado por la Unión Europea que designa, protege y certifica la calidad y el origen de los jamones y paletas, elaborados en bodegas naturales de los pueblos del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, procedentes de cerdos 100% ibéricos criados y engordados en libertad en la dehesa.
Gracias por compartir conocimiento y difundir entre nuestros alumnos la cultura del jamón ibérico de Jabugo. Sois bienvenidos!!
Con dos interesantísimas asignaturas, "La gastronomía Gallega" y "Los límites de la Gastronomía" Guitián es una de las voces más autorizadas del escenario gastronómico nacional gracias a su experiencia como crítico, investigador o columnista en Traveler, La Vanguardia, El Comidista de El País o RTVE
El profesor y chef Lalo Plascencia llegó desde México para enseñar a los alumnos esta cocina patrimonio de la humanidad. Un recorrido por los 3.000 años del patrimonio culinario mexicano a través de las técnicas, de la reflexión, del análisis y de la cultura con catas y showcookings
Cocinero, psicólogo y escritor, director creativo de ARZAK durante 33 años. Ha publicado 14 libros de cocina y cinco ensayos sobre estética culinaria. Es el autor de la original tetralogía de noir gastronómico integrada por El aroma del crimen (2015), El bouquet del miedo (2016), Sabor cítrico (2017) y De entre el humo (2019)