Hoy hemos visitado el Museo de Cádiz para descubrir cómo se alimentaban nuestros antepasados en el marco de la asignatura "Orígenes de la gastronomía mediterránea". Es increíble seguir el rastro del banquete romano, a través de las ánforas para el transporte de aceites, vinos, el garum o los cereales.
Los primeros alimentos de la humanidad, el imperio romano o el Islam han sido objeto de la visita realizada por los profesores de arqueología de la Universidad de Cádiz, José Luis Portillo y José Alberto Retamosa que nos han guiado por un museo repleto de enigmas y de elementos arqueológicos.
Hemos descubierto también la primera “mariscada” o cómo se realizaba la explotación y consumo de recursos marinos por parte de sociedades cazadoras-recolectoras paleolíticas de nuestro entorno.
El vídeo ha sido dirigido y guionizado por Javier Benítez de Animarte, grabado y editado por Dani Pradotti. Han colaborado los actores Javier Benítez y Txapela de Cádiz, los extras María Martín, Sofía Romero-Valdespino, y Francisco Reche y se ha grabado en el Bar Terraza de Cádiz.
Cocinero, psicólogo y escritor, director creativo de ARZAK durante 33 años. Ha publicado 14 libros de cocina y cinco ensayos sobre estética culinaria. Es el autor de la original tetralogía de noir gastronómico integrada por El aroma del crimen (2015), El bouquet del miedo (2016), Sabor cítrico (2017) y De entre el humo (2019)
Mónica Rius, Directora de Comunicación, Imagen y Marca del Grupo Michelin participa por segundo año como docente del Máster